Ученые Научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии, созданной по программе мегагрантов в Северо-Кавказском федеральном университете, совместно с коллегами из Белорусского государственного университета (г. Минск, Республика Беларусь) запатентовали способ экстрагирования биологически активных веществ из растительного сырья с применением молочной сыворотки. Изобретение может быть использовано в пищевой и фармацевтической промышленности.
«Мы решили научную задачу – извлечь полезные вещества из растений максимально экологичным способом. Сывороточные белки молока выполняют функцию «универсального насоса», который позволяет добыть активные вещества из природного сырья, не извлекаемые традиционными методами термической или спиртовой экстракции. Кроме того, происходит дополнительное обогащение белковыми компонентами, которые повышают пищевую ценность продукта», - прокомментировал Владимир Курченко, заведующий научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии СевГУ.
В результате изучения качественного и количественного состава экстрактов доказано, что они могут быть успешно использованы в качестве функциональных ингредиентов при производстве безалкогольных, ферментированных напитков, продуктов специализированного, здорового питания, косметических и лекарственных средств. По итогам проведенных исследований получен патент RU № 2851443.
Напомним, что Научно-исследовательская лаборатория пищевой и промышленной биотехнологии была создана по программе мегагрантов на базе Северо-Кавказского федерального университета в 2022 году по инициативе одного из ведущих ученых Европейского Союза в области биохимии, пищевой науки и пищевой безопасности Поклар Ульрих Наташи. С 2023 года лабораторией руководит заведующий научно-исследовательской лабораторией «Прикладных проблем биологии» Белорусского государственного университета Владимир Курченко. Основной задачей, поставленной ведущим ученым в рамках проекта, является изучение процесса микрокапсулирования различных фракций микробиоты заквасочной микрофлоры, взаимодействия индивидуальных представителей смешанных культур и влияния биологически активных веществ, из сырья растительного происхождения и микроводорослей, на эффективность ферментации пищевых субстратов микрокапсулированными препаратами.
Читать подробнее: Ученые из России и Беларуси запатентовали способ экстрагирования веществ из лекарственных растений с помощью сыворотки, СКФУ, 04.03.2026
Источник фото: СКФУ
