Коллектив Научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии , созданной по программе мегагрантов в Северо-Кавказском федеральном университете, совместно с зарубежными специалистами завершил реализацию большого трехлетнего проекта в области биотехнологий. Специалисты разработали метод микрокапсулирования молочнокислых микроорганизмов, позволяющий доставлять витамины, пробиотики и другие полезные вещества непосредственно в кишечник. Это позволит обогатить продукты питания полезными...

В 2022 году по программе мегагрантов Минобрнауки России на базе Северо-Кавказского федерального университета открылась Научно-исследовательская лаборатория пищевой и промышленной биотехнологии по инициативе одного из ведущих ученых Европейского Союза в области биохимии, пищевой науки и пищевой безопасности Поклар Ульрих Наташа (Словения). Благодаря сотрудничеству с научной школой профессора Наташи Поклар Ульрих, направление микрокапсулирования полезных микроорганизмов и биологически активных веществ...

Ученые Научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии , созданной по программе мегагрантов в Северо-Кавказском федеральном университете, вместе с зарубежными коллегами приступили к разработке технологий микрокапсулирования для получения обогащенных молочных продуктов. Данный метод получения экстрактов биологически активных веществ из растений и микроводорослей позволяет получать продукты питания с новыми свойствами. «Разработка новых биотехнологий ведется нашими учеными...

Сотрудники научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии , созданной в Северо-Кавказском федеральном университете по программе мегагрантов, разрабатывают технологию микрокапсулирования молочно-кислых микроорганизмов и биологически активных веществ. Этот метод позволяет обернуть исходное вещество в защитную оболочку, чтобы его содержимое освобождалось только при определенных условиях. «Молочно-кислые бактерии и дрожжи нуждаются в защите. Они разрушаются под действием концентрированной...